生煎包买好后，他们站在外面就迫不及待开吃起来。 但是陈飞没有那么急，他看着手中的生煎包，先是观察起它们的外型来。 个头不是很大，上面撒上了一些白芝麻，底部金黄酥脆。 很普通，但看上去倒是特别有食欲。 陈飞又闻了一下味道，生煎包特有的香味不是很足。 将生煎包掰开后，里面的馅料不是很丰富。 皮的话，稍微有些厚，没有做到皮薄肉多。 陈飞买的是猪肉白菜的生煎包，尝了一口，味道只能说是还行。 老板用的不是上等的好猪肉，吃上去口感很一般。 而且咬下去，也没有到汁水直流的那种程度。 老实说，对于这个生煎包，陈飞只能给个不及格。 没有激活美食系统之前，陈飞并不会对食物进行自己的评价。 但现在有了这个美食系统，自己又是摆摊卖小吃的，自然对食物有了新的认识和看法。 当然也有了更高的要求…… 陈飞也不忘观察了下另外三个舍友的反应。 怎么说，很普通的反应，跟平常吃东西没什么两样。 最多就是因为饿，吃得还是挺投入的。 还有李东这个肥仔，吃什么东西都带着一股满足感。 总之，生煎包不愧是全民小吃，老少皆宜。 这家摊位的生煎包虽然没有很出色，但也不算难吃，生意依旧很好！ 陈飞粗略观察了下他们的出餐频率，估计一个早上，就能卖出去上千个。 他们卖2.5块一个，成本大概也能算得出来。 这样看来，收入还是挺可观的。 “这生煎包好好吃啊，我还能再吃十个！” 李东已经一口气吃了五个，快吃high了。 而方平这家伙也是吃的津津有味：“嗯，味道不错。我已经好多年没这么早吃过早餐了，难道早起吃东西会更香吗？” “这不就是很普通的生煎包吗，你们两个有点追求好不好！” 陈豪本就不太爱吃生煎包，他早餐喜欢吃肠粉，所以并没有吃太多。 呃…… 陈飞见几个饿死鬼已经刹不住车了。 也是很无语。 本来还想跟他们说少吃点，等下自己的生煎包出来，有得他们吃的。 现在看来，估计他们还能吃得下。 陈飞自己就只吃了两个，垫了垫肚子。 主要也是因为这家的出品，确实很一般。 不过没关系，等下吃自己做的生煎包不更香！ —— 东西买回去后。 三个沙雕因为实在起太早，一到陈飞的日租房便倒到沙发上睡回笼觉了。 真是不容易啊，为了最先品尝到自己的新品。 他们几个追女孩子都不会这早起的人，破天荒第一次早起了。 陈飞表示：飞哥会让你们觉得一切都是值得的！ 陈飞二话不说，便开始忙活起来。 先是把玉米粒洗净，做香甜玉米汁。 上次买的蜂蜜还够用，熟能生巧之下，没用多久时间。 香甜玉米汁便做好了。 陈飞照样是一部分放冰箱，一部分放在凉水里泡着。 昨天冰镇过的香甜玉米汁味道和口感更甚，比第一次卖得还更快！ 接下来，陈飞就正式开始做生煎包。 生煎包的做法步骤和包子有点类似，第一步就是和面。 而面皮酥软蓬松，则是一个成功生煎包的标志。 陈飞先是拿出了一个大盆，在盆里倒入两斤面粉。 在面粉中间挖出一个小洞，然后慢慢的加入温水。 酵母粉用温水将其化开，倒入在面粉当中。 用温水化开酵母粉，能够最大程度的保证酵母的活性。 温水和面粉融合在一起后，陈飞便用筷子将面粉给搅拌成絮状。 而要将面粉搅拌成絮状，再控制加入水量的关键因素。 等所有的面粉都能被搅拌成絮状，那就证明水量足够了。 有很多新手是边加水边揉面，所以会出现面多了加水，水多了加面的尴尬情况。 主要还是他们没有掌握如何把握水量。 如果盆中的面粉都成絮状，那水量就正好。 做完这些，陈飞还加入了一点点糖和猪油。 猪油是系统给的秘方。 加入猪油，可以更好的让面粉发酵得更膨胀。 这一点是很多老师傅才会用的技术。 陈飞有系统这个「老师傅」从旁在教导，自然也是知道这个揉面的特殊技巧。 加入猪油以后，陈飞接下来要做的就是使劲的揉。 要让面粉充分发酵，前期一定要用力揉搓均匀才行。 过了几分钟， 盆光，面光，手光。 陈飞便将面粉揉搓成了一个小团，白白胖胖的，表面光滑如玉。 接着在白乎的面团上盖上保鲜膜，然后将盆放到一边，等着面团自行发酵即可。 在酵母的作用下，面团会发酵成两倍大。 等待面团发酵的空隙，正好可以去做馅料。 陈飞先是拿出肥肉均匀的猪肉，洗干净，然后放在案板上剁碎。 人工剁肉，不仅能让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。 比用绞肉机的口感好多了。 别说没有绞肉机了，为了口感，陈飞也会选择人工剁肉。 “哒哒哒哒……” 陈飞拿着两把菜刀，均匀而有力的剁着肉。 那声音，那节奏，自带魔性…… 不过就算这样，也没能把在外面鼾睡的三个沙雕给吵醒。 陈飞没有把肉剁得很碎，这样的肉吃起来口感更好。 肉馅剁好放在一旁备用。 陈飞接下来，又把香菇葱姜蒜等剁碎。 食材全部备好之后，就是弄馅料了。 方法其实也简单，只需要注意几个小问题就行。 首先是要用小火，将香菇里的水份给烘干。 然后肉不能炒得太干，不然肉就没这么香了。 最后葱要等炒好之后再放进去，不然葱的香味就会大打折扣。 在系统的一步一步的指导下，陈飞很快将第一种馅料给弄好了！ 牛肉芹菜馅料的方法也差不多，同样没用多久就搞定。 馅料弄好好，面团也基本发酵成功了。 于是陈飞拿走保鲜膜，刚才还白白胖胖的面团，此时成功发酵到了两倍大。 里面还有不少气孔，面团看起来很蓬松，这就意味着面团发酵好了。 把发酵好的面团拿出来揉搓一下，搓成长条。 再把面团分成大小均匀的小面剂，用擀面杖把面皮赶薄。 最后在里面包上馅料就基本完成了。 不过包馅料也是最关键的步骤，要把馅料包的满满当当的，又要保证表皮薄而酥脆。 陈飞尝试了几个，发现包果然是最难的技术活。 要保证馅料多，那皮就一定会稍微厚些。 但是这样生煎包的口感又不好。 陈飞现在对自己要求高了，所以一直在不断的尝试……