阳光明媚的一天,甜品铺终于迎来了盛大的开业典礼!店门口摆满了五彩缤纷的花篮,空气中弥漫着浓郁的甜香气息。颜露凝满心欢喜地站在店内,随着鞭炮声响起,看母亲亲自揭开红布,对众人说道“欢迎各位来我们采芝斋,我们的东西质量不错。前三天来光顾本店的客人,我们免费送一杯饮子。”
接着颜露凝与母亲,还有三位跑堂的员工一同热情地迎接络绎不绝的顾客。
“老板娘,结账,我们这几位一起”一位妙龄女子和她的朋友每人手上都端着自己拿的糕点,脸上洋溢着新鲜感。
“好嘞,一共三两”母亲笑着说道,经过前段时间的摆摊和颜露凝的教学,母亲的算术掌握得很不错。
看着母亲脸上洋溢着的自信笑容,颜露凝心中满是感慨。曾经泼辣的母亲如今已变得更加开朗大方,拥有了属于自己的社交圈子。她游刃有余地与客人们交谈着,介绍着各式各样精致美味的甜品,仿佛浑身散发着光芒。
这一切的改变让颜露凝感到无比欣慰。回想起过去那些艰难的日子,母亲总是默默承受着生活的压力,为了家庭付出了太多。而现在,这家小小的甜品铺不仅给了她们新的希望,更让母亲找到了真正属于自己的舞台。
随着时间的推移,店里的客人越来越多,生意也越发红火起来。颜露凝和母亲忙碌并快乐着,用心去经营这份甜蜜的事业。
时间过得很快,马上就到五月了,甜品店的生意有些开始卖得没以前好,颜露凝让厨师和制作饮料的员工自行研发新产品,不能什么都看自己给他们做好,等他们实在做不出来的时候,再帮他们就行。
除了厨师新研发出来的几款马蹄糕之类的糕点,颜露凝准备教厨师做蛋糕,特别是蛋糕,特别是生辰蛋糕,作为本店的招牌。
颜露凝找人做了烤炉,用泥土筑成圆形烤炉,它上部开口,使空气保持流通,底部生火。等烤炉晾了些日子后,颜露凝试做了些蛋糕,分给糕点师傅试吃。
“哇!好香!我从来没见过这种糕点,吃起来还是软软糯糯的,很适合牙口不好的老人吃”其中一位糕点师傅说道。
“我觉得小孩子和女人也会喜欢吃,甜甜的,又软软的”又一位糕点师傅说道。
“是啊,谢谢东家不藏私,愿意教给我们”厨师长说,也就是糕点师傅里的组长,接着大家都向颜露凝鞠了一躬。
“好了,只要你们忠心于我,以后我不会亏待你们的”颜露凝说。
“但是背叛我的,后果就非常严重了,能不能活着我不能保证”颜露凝看着五位糕点师傅说道。
“我们一定忠心于大小姐和夫人,您放心”厨师长说道。
“好,接下来我要教大家做蛋糕,只要掌握了基本做法,后面你们可以根据这个研发出其他的糕点来”颜露凝说。
“是,我们一定好好学,争取再研发出新品”一位糕点师傅说道。
“好,我们现在开始,首先将蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里,冲牛奶。再把蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化。筛入面粉和玉米淀粉。”
“注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻。”颜露凝说,炼乳和植物油都是颜露凝从空间超市拿的,拿走后上面会自动补充相同物品,这点特别好,所以颜露凝也不担心这些糕点师傅出卖方子,植物油不知道别人能不能找到,但是别人现在绝对找不到炼乳。
打发蛋白是个力气活,颜露凝让几人交替手动打,打到有粗泡后放入剩下的三分之一糖,接着打到泡沫细腻放入剩下的一半糖,再打到有纹路了放入剩下所有的糖。然后到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不弯曲就好了。盆子竖起来了,也不会滑动。
最后放一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再放另一半,然后搅拌均匀。注意搅拌的时候上下左右不能转圈,不要把蛋白沫压掉了。
颜露凝把做好的蛋糕放烤炉里烤,拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好。
颜露凝把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟,拿牙签插进蛋糕,发现牙签是干的,说明做好了,倒扣出来就可以了。
最后是上奶油水果,颜露凝从空间超市拿出巧克力和淡奶油,把黑巧克力和淡奶油隔水加热融化,加入砂糖融化均匀。拿冰块降温至2-6度,隔冰水打发。再冷藏一个时辰至凝固,凝固的巧克力奶油加适量淡奶油稳定酱打散,加入淡奶油打均匀打发。最后裱在蛋糕上面,再点缀一些水果。
五位厨师都很激动,看着做好的成品切下一小块试吃了下,发现很好吃!
颜露凝让糕点师傅们自行试做,有不懂的可以问她,就往柜台走去。
“阿娘,现在生意怎么样?”颜露凝说。
“还可以,这些小姐夫人挺喜欢这里的,经常有人来我们这里聚餐”母亲说道。
“那就好”颜露凝说。
“只是最近那些饮品卖不太动,我们都是热饮,现在天气渐渐热了”母亲略带担忧地说。
“没事,接下来我们推出一些新的饮料出来,特别是冷饮”颜露凝说。
“我去看看制作饮料的师傅研发出新品了没有。”颜露凝对母亲说道。
“好,你去忙吧,这里有我看着”母亲说。
颜露凝说着往饮料专区走去,“你们研发出适合现在喝的饮料了吗”颜露凝问。
“大小姐好,我们研发出一些新的饮料,您坐这稍等,我们做出来给您尝尝”饮料专区的组长说道。
“好”颜露凝边说边看他们制作。
“大小姐,这是我们研发出来的柠檬茶、冰粉、冰镇蜜水、酥山,您尝尝”
“柠檬茶的柠檬要用冰捣碎,这样口感会好些”
“冰粉上面可以加花生碎和葡萄干,你们也可以看看加点其他口味的”
“冰镇蜜水可以分三个甜度给客人选”冰镇蜜水其实是渗着蜂蜜的水,容易制作,但是美容养颜。
“是,大小姐,我们会继续改进,等您点头再推出来”组长说道。