尤小栀决心在这里大展拳脚，会宾楼是自己的第一站，一定要一战成名。清点了一下手里的固定资产，分成了三份。
一份给会宾楼做装修，以及后期的材料、人工、运营费用。
一份给大杂院翻新，将大杂院原先漏水破损的地方全都修缮了一遍，再给大杂院的老老小小配备上崭新的衣服和被褥。虽然从外面看还是其貌不扬，但是内里却已经改头换面。
考虑到大杂院适龄的孩子越来越多，尤小栀咬咬牙，将大杂院角落里一个不常用的屋子收拾了出来，请了一个先生，对这里的孩子进行启蒙。
尤小栀打算等学完两学期，看看这些孩子的基础，再决定是继续送他们上学还是让他们学一门手艺，不管怎么，以后都能养活自己。
院里的老人，身体都还算康健，所以尤小栀也没让大家混吃等死，而是继续让她们种种菜，缝补些衣裳，再就是给孩子们准备一日三餐。
考虑到老的老、小的小，尤小栀还和北京城名声最好的药铺同仁堂的大夫约好了，每月来坐诊一次，定期体检。
还得挤出一份固定支出，尤小栀打算拿来提升自己，是要继续读的，笔墨纸砚也是一笔不少的开支。武功也不能落下，既能强身健体，也能多一项保命手段。
尤小栀可是听梅智渊说过，业务部门出外勤的时候学到的技能可都是自己的，一次接一次，总能攒下不少技能，到时候面对武力爆表的当事人也能不虚。
这样一算下来，其实手里也就没什么钱了。
尤小栀想了想，将手里能卖的珠宝首饰都卖了，连同剩下的卖不了的御赐之物，一同存到了钱庄，每月的利息钱，可以作为大杂院的生活费；也给不知道怎么处置的御赐之物找到一个免费的保险箱。
对于会宾楼，尤小栀的想法是，在传统的酒楼基础上进行升级，既留住传统的酒楼客人，也开拓一些追求新奇突破创新的客人。
毕竟在这个时候，整个国家还是十分开放的，不断有外国使臣来朝觐见，前段时间逛街的时候，尤小栀还见到了有蓝眼睛黄头发白皮肤的外国人。国家与国家贸易之间，也给老百姓带来了不少新奇之物。
御赐的会宾楼足够大，所以尤小栀再三进行了考量，决定对其一分为二。一边做传统酒楼炒菜生意，一边做新式餐饮火锅生意。
其实在火锅之前，早已有类似的饮食，就是铜锅，煨一锅高汤，再准备品质极好的肉片、蔬菜，往锅里烫一烫再食用，只不过大多是清淡口味，
所以尤小栀打算结合铜锅的优点，用高汤做汤底，除了常见的鸡高汤之外，尤小栀打算尝试猪高汤、牛高汤、鱼高汤和蔬菜高汤。
最后，尤小栀结合了紫薇给自己提供的济南当地秘方，用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨熬汤，加入瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等材料，小火慢炖上三个时辰。
最后将所有汤料过滤，得到的清汤味道十分鲜美，而且用来开店的话性价比也最高，这和下来，一个锅底也就几十钱，大部分普通人家也可以承受得起。
考虑到自己无辣不欢的口味，尤小栀带着柳青柳红去了番邦市场，最后在一个小角落找到了一个贸易商人波伦。
波伦是非洲人，原本是跟着往来的商船出海贸易，想要打开海内外的香料市场，但是带来的样品却久久没有人问津。
直到尤小栀前来，才算打开了市场，一听说波伦家里种植有大量的辣椒和花椒，尤小栀连忙大手一挥，和波伦签订了三年的独家合同，还付了三百两定金。
买到了麻辣火锅的主要材料，剩下的辅料尤小栀直接去了同仁堂采购，对于这种大药房来说，一些常见的香料备货倒是十分充足。
专业的事交给专业的人做，尤小栀又招了两个账房，四个跑堂和六个店小二，两个掌勺的大厨还有一些打下手的帮厨，再配齐洗碗打扫的大娘和烧火的丫头，这会宾楼的员工才算配齐。
“小燕子，咱们一开始就要招这么多人吗？其实我跟柳红两个人不必做这什么掌柜和副掌柜，我们也是可以跑趟打扫的！”柳青看着钱财如流水般撒出去，有些心疼。
“是啊是啊，小燕子，虽然你是从皇宫里学来的这一套，但是咱们没有必要一开始就这么大架势啊！还是得省点钱！”柳红也十分赞同自家哥哥的看法。
尤小栀正在核对开业前的准备，以及要邀请的宾客。
一笔一笔对完，没有什么纰漏，尤小栀满意的点点头。
伸了一个懒腰，伸出食指，一人戳了一下，“你们信我的！不会错，怎么说我也在皇宫里待了这么短时间，你们不知道，没事的时候我就听他们聊天，这都是集众人之所长才想出来的方案，一定会赚钱的！”
看柳青柳红兄妹二人还是将信将疑，继续胡编道，“而且咱们现在怎么说，身份也不一样了，皇宫里走了一遭，天底下最大的大人物我都见过了，现在明珠格格是我的结拜姐妹，五阿哥还有福家兄弟也知道有我小燕子这么一号人。”
“而且，他们都答应过我，等我们会宾楼开业，他们都会来捧场的。所以你们想，这气势就不能寒酸了，到时候那些达官贵人一看，摇摇头，再也不来第二次啦，那咱们之前花的钱可就真的打水漂了！”
“什么，开业那天，那些阿哥格格也要来？”柳红吃了一惊。
“是啊，我没和你们说吗？那就是这段时间太忙了，我忘记了。”尤小栀挠挠头，不在意地说道。
“我以为，我们再也不会和他们打交道了来着，没想到有生之年还有机会再见到这些贵人。”柳红感慨着，瞥了一眼自家哥哥，听到明珠格格也要来的消息，面色没有什么变化。
也许真的已经将那点心思抛之脑后了，柳红也就放下了心。