厚切三鱼想要做的好吃，有一个特别的标准，厚度不能超过三条纹路，大部分的厚切三鱼刺身，都是一条纹路至两条纹路之间，三条纹路的就已经是特别少了。
而且不是顺着纹路，而是断纹！
每条三鱼的纹路宽度是不一样的，所以确定厚切三鱼的厚度，就成为了入口至关重要的一点。
断纹则是影响口感的重要关键点。
三鱼的鱼肉中，橙色的肉和白色的纹路，口感都是不一样的，白色的纹路更有嚼劲。
所以在做刺身的时候，必须要断纹切法，才可以保证鱼肉柔软又有嚼劲。
看起来只是一些注意事项，但是在切的时候，刀必须又快又准，每一片三鱼的大小都要一致，纹路看起来都要差不多，这就关系到切完三鱼的另一项厨艺，摆盘。
虞龟动作虽然不快，但是仔细认真，他的额头已经出现了细细的汗水。
当一块块形状大小还有花纹都一样的三鱼肉片出现在盘子里的时候，周围的厨师们都不约而同的点了点头。
不错的刀功，虽然不是很熟练，但是看得出来基本功不错。
在厨师的圈子里，对于小辈厨师的评价往往都是看基本功，只有基本功成熟了，那么制作低品的美食，肯定不在话下。
虞龟把那一片片的三鱼肉按照林风给他画的食谱摆盘摆好。
现在盘子里垫了一张绿色的蔬菜叶子，随后放了一片腌过的阶梯状蓝瓜片，再把三鱼肉一块一块摆上去，看起来就像是一片盛开的花朵，颜值满满！
虞龟把酱料从篮子里拿出来，那是一个玻璃小瓶装的，里面的酱料漆黑如墨汁。
这是林风直接画了不少银子在商城买的三鱼酱料，自己做的话材料并不齐全，从商城重新买材料，还不如直接买酱料。
虞龟把酱料倒在三个小碟子里，然后把三鱼刺身的盘子和酱料都放在托盘上，笑眯眯的看着甜甜，“我的美食已经完成！厚切三鱼！”
甜甜紧紧的盯着盘内的三鱼肉，感叹了一声，“确实是非常美丽的鱼肉，不过这样就完成了？”
虞龟点了点头，“完成了，蘸酱即可吃！”
“那好！”甜甜马上转过身，面向大众，她看了看另外一边的青年，还在锅里捞着什么，便直接开口道，“风沫神龟队的虞龟队员已经完成了他们的前菜，厚切三鱼，请虞龟队员向三位评审呈上美食！”
虞龟捧着托盘，稳稳的走到评审面前，把摆放着三鱼的盘子放在他们面前，再给他们一人一小碟酱汁，“请蘸酱食用！”
甜甜适时的在一旁介绍道，“这三位评审大家都很熟悉了。左边开始第一位：美食协会都城分会副会长龙级5星厨师，棱德系！”
“第二位：食坊特聘龙级3星厨师，李光成！”
“第三位：都城商业协会会长、美食评论大咖，张北仑！”
场中爆发出了热烈的掌声，随后便安静的看着三位大师级人物的一举一动。
“现在有请三位评审品尝风沫神龟队第一道前菜，厚切三鱼！”
李光成率先拿起筷子，戳了戳第一块三鱼的表面，随后夹了起来，沾了沾酱料，放入口中。
一股带着奶香的独特口感瞬间在口中爆发。
每嚼一下就好像是有丰富的海洋气息扑面而来，他仿佛看到了三鱼在海中悠闲畅游的情景。
鲜美的酱汁配合着清爽的鱼肉，不带一丝油腻，却吃出了肉感，让他不由的闭上了眼睛。