看完整座酒楼后，谢家人极为满意，谢瑛见父母露出欣喜，也没有迟疑，便当场和沈老板商量，用一千两的银子买下来这座酒楼。
敲定好后，便立刻协商，先付了一百两银子作为定金。
过后又和沈老板拿着房契地契等，到官方政府机构，签订了产权转让合同。
等所有手续完成后，已经是三日之后。
谢瑛先暂时不考虑撤走厨子和店小二，又从沈鹤南那借来掌柜和账房，一步步教谢父和谢母。
若是两人真做不了，谢瑛再考虑请掌柜和账房。
至于开业，暂时不急，先停业整顿数日。
这日，谢瑛将所有厨子召集在后厨等候，后厨除了走的，还剩下三个厨子，分别是小江，小宋，老张，其中老张乃是御厨后代。
小江好奇道：“师傅，不知这位新老板，找我们前来所为何事？”
小宋也担忧道：“是啊师傅，都休息三日了，还要休息几日，我真怕到时候客人忘了我们珍馐楼。”
老张则一脸老成持重：“老板都不急，你们急什么。”
小宋着急不已：“师傅您当然不急，您乃是名厨后代，去任何地方都能找到活干，我们两个可没有什么传家手艺，都是跟您出来混口饭吃，要是老板见我们，把我们打发出去可如何是好。”
老张微微一笑：“你们两个平时伺候我也衷心，放心，有我老张一口，自然也少不了你们的。”
小宋又担心道：“师傅，听说这新老板是个姑娘，您可见过，那年纪轻轻能招揽来贵客，开好咱珍馐楼吗？”
老张猛地蹙眉，低声训斥：“不要妄议老板，做好分内之事。”
小宋被训斥得低下头，“是，师傅。”
谢瑛正巧听见后面一句，便路过窗边，走进内厨。
“张师傅，听说你是几十年的老师傅了，乃是宫廷御厨传人。”
老张沉稳点头道：“是的。”
谢瑛唇角微勾：“沈老板每月给你开多少银子？”
老张又道：“20两。”
谢瑛随即拍案：“我给你开30两。”
别说张师傅猛地一震，两个徒弟早已瞪大了眼睛，猛地看向谢瑛，仔细瞧着这位主子。
老张倒是宠辱不惊，“多谢老板赏识，老张定会努力做菜。”
谢瑛又大刀阔斧道：“不过我这三十两银子也不是好挣的，我要你七日之内，给我拟定一份招牌菜品单子。”
“我要宴请青州城最有名的人过来吃开业饭。”
老张浑身冒起热汗：“是老板。”
谢瑛正在内厨吩咐，院子里传来沈鹤南的笑声。
“谢姑娘，你当真是繁忙。”
谢瑛走出去，见沈鹤南又恢复了风度翩翩的世家公子模样，恐怕那青岗寨两日，是这位锦衣玉食的贵公子，过得最苦的日子了。
谢瑛笑说：“沈公子，过来所为何事啊。”
沈鹤南无奈一笑：“谢姑娘当真是贵人多忘事，那牙膏作坊我都按照你的要求，给你搭建好了，椰子都运来好几车了。”
谢瑛闻言一笑，“那赶紧走吧。”
沈鹤南又问：“谢姑娘，这酒楼可喜欢？”
谢瑛轻笑：“喜欢，花了我一千两银子能不喜欢。”