当即，黎春晓就带着张南燕来到学校食堂，去见老板。
她们到食堂是时间是十点，正赶上食堂准备午饭，老板正在忙着。
老板招呼她们：“黎同学，你们先坐会啊。”
黎春晓应着：“没事，你先忙，我们等会。”
黎春晓拉着张南燕坐下，向她介绍着老板的情况。
“老板叫毛瑞杰，是四川人，做了一手正宗的川菜。他家的饭菜味道好分量足，是二食堂最火爆的窗口。”
“你猜毛老板多大啊？”黎春晓问张南燕。
张南燕打量了一下正在剁排骨的毛瑞杰，身板精干，手起刀落，那么大的肋排几下就斩成一堆整齐的小段。
“三十出头吧？”
“错了！毛老板今年才二十岁，听说他十五岁就一个人来**闯荡，先是在饭店里当学徒，后来当上大厨，今年才来咱们食堂承包窗口。”
原来，他和自己一样，都是一个人来到**，没有背景没有凭，靠着自己一个人辛苦打拼。想到这里，张南燕不自觉就对毛老板心生亲切和敬佩。
黎春晓看了下手表，小声嘟囔了句：“课是十点半啊……”
张南燕赶紧说：“春晓姐，你去上课吧，我一个人没问题。”
“也不是我的课，是他……”黎春晓似乎有些不好意思：“没事，我陪你。”
“我能行的，春晓姐，你别耽误了上课。”
“那好，我先去上课，下了课就来找你。”
黎春晓起身离开。
张南燕来到厨房门口，打量着后厨。
厨房里一共三个人，老板戴着厨师帽系着围裙，正在切排骨。
一个年轻姑娘正在卤风味卤菜，她手掂着大勺，搅动下不锈钢煮锅里的卤料，浓郁的香味扑鼻而来。姑娘满脸笑容，转头对老板说着什么，态度很是亲昵。
还有一个年龄较大的大叔正在洗菜。大叔看上去很老实木讷，不说话就光埋头干活。
食堂里，中午最忙，中午的套餐要八个热菜六个凉菜一甜一咸两个汤，分量要足够几百来人的量。
三个人显然忙不过来。
老板斩好排骨，足足有一大盆，他把排骨端到卤锅旁，交代着：“先焯水，再下卤锅。”
姑娘笑着说：“不用焯水了吧，卤味重，能盖得住腥气。”
“不行！一定要焯水！”老板严厉喝斥一句：“咱们出的菜不能偷工减料！”
姑娘委屈的撅了撅嘴：“好，知道了。”
老板回到案板前，开始切菜。
洗菜的大叔把一盆洗干净的芹菜端到案板旁。
老板一边切菜，一边对大叔说：“韭黄洗仔细点，烂叶子要摘干净。”
厨房的地板上湿漉漉的，人一走动就是一个脚印，他们端着那么重的菜走动，都提着小心，以免滑倒。
张南燕默默拿起门后的拖布，把地面拖干。
她看见老板马上就切完芹菜了，大叔还在洗韭黄，她就搬起一旁洗干净的茄子，送到案板旁。
备好菜，老板开始炒菜。
“香干炒肉，好，盛！”
张南燕赶紧递上硕大的不锈钢餐盆，老板全心忙着做菜，根本没看清端菜的是张南燕。
张南燕费力地搬起沉重的餐盆，搬到窗口，摆放整齐。
“西红柿鸡蛋，好！”
“芹菜炒肉，好！”
“清炒包菜，好！”
“土豆鸡块，好！”
……